Concentraciones anormales de grasas en la sangre
Una dieta con alto contenido de grasas saturadas puede conducir a obesidad, lo cual provoca:
- Concentraciones altas de colesterol de lipoproteína de baja densidad (colesterol de LDL o "malo"), y concentraciones reducidas de colesterol de lipoproteína de alta densidad (colesterol de HDL o "bueno").
- La obesidad también se relaciona con concentraciones altas de otro tipo de grasa en la sangre, los triglicéridos.